进入5月,多给家人吃这肉,50块钱一斤,虽然贵点也是值得的

退休厨师 2021-05-15 14:10:11

进入5月,多给家人吃这肉,50块钱一斤,虽然贵点也是值得的

时间真快,一转眼就已经到了5月份了,天气逐渐变暖了,明媚的天气就连心情也跟着好起来了,今天决定给家人做一道香辣牛百叶,香辣开胃,就是个食欲不振的时候吃,保证能够一碗接着一碗吃到嗨。

牛百叶即牛胃, 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶的价钱也比较贵,大约是50块钱一斤,但是这么高的营养价值也算是值得了。

菜品种不仅也有主要的食材牛百叶还有青椒,青蒜又称大蒜叶,青椒的营养价值也是很高的。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。下面就来看看这道简单的香辣牛百叶的做法吧。

【菜品】:香辣牛百叶

【烹饪食材】:牛百叶350克、辣椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱一勺、生抽2勺、蚝油适量、白糖少许、盐适量

【烹饪步骤】:

1、准备好要用的所有食材,将牛百叶洗干净之后焯水,焯熟了之后捞出来沥干水分备用。

2、将葱姜蒜全部切好备用,辣椒切丝,百叶切成丝备用。

3、锅中加入适量的食用油,油热之后加入葱姜蒜还有干辣椒爆锅,然后再放入一勺的豆瓣酱煸炒出香味。

4、小火慢慢熬出红油,小料的香味也出来了。

5、然后放入牛百叶翻炒均匀,加入一勺料酒去腥味。

6、加入老抽还有生抽继续翻炒均匀。

7、放入辣椒丝翻炒直到入味。

8、最后加入少许的食盐还有少许的白糖体提鲜,翻炒均匀之后就可以过火出锅了,这道好吃的香辣牛百叶就做好了,喜欢的要记得收藏。

【烹饪小贴士】:

1、选牛百叶的时候大家最好是选用那还行欧诺个黑颜色的,因为白色的牛百叶很多都是用双氧水浸泡过的。

2、牛百叶要提前焯烫,要小火炒出红油之后再放入牛百叶翻炒这样才能入味好吃。

3、辣椒本身是辣度适中的,大家要是吃不了太辣的话可以适量减少辣椒的用量,或者是干辣椒就不用了也行,或者是用其他的不辣的辣椒来做。

4、菜品中的调味料大家按照自己的口味来适当添加就可以了,白糖是有提鲜的作用的,但是不要一次放太多,一点点就足够了。

【文案编辑】目海食王小厨

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