入夏后,就用它包饺子,又嫩又鲜美,2块钱1斤,比韭菜还好吃

退休厨师 2021-05-16 12:46:29

入夏后,就用它包饺子,又嫩又鲜美,2块钱1斤,比韭菜还好吃

时间真快,一转眼就已经到了夏天了,立夏的节气刚过就明显感觉到天气逐渐变暖了,饮食上也应该要注意了,多吃一些营养健康的食材,现在的人们是越来越注重养生了,什么健康吃什么,再也不像以前那样只有追求大鱼大肉才叫好生活了。

说到健康蔬菜就不得不说茴香了,茴香作为一种保健蔬菜,具有特殊的香气,喜欢的人对它恋恋不舍,不喜欢它的人,对此味道拒之千里。

茴香苗所含的营养成分比较高,是一种比较优秀的蔬菜,茴香中含有丰富的维生素、胡萝卜素,钙,钾,也是叶黄素、叶酸、维生素K、膳食纤维等植物营养素良好的来源。常吃茴香具有促进食欲、帮助消化、镇静、催乳、清喉、利尿、温胃、散寒等作用,辅以治疗肠胃痉挛、胃寒腹痛、肾病、肾结石等症。

因此,茴香嫩叶已成为市场上常年畅销的绿叶菜,茴香的吃法也有很多,但是在我们北方这个季节的茴香是最鲜嫩的,用它来包饺子又嫩又鲜美,比韭菜还要好吃还要受欢迎,茴香的口感会偏咸,所以用茴香苗制作馅料或菜肴,一定注意少加盐!茴香的价格也很便宜,大约是2块钱一斤,赶紧买点回家包饺子吃吧。

【菜品】:茴香饺子

【烹饪食材】:猪肉馅半斤、茴香半斤、中筋面粉半斤、鸡蛋1个、盐适量、料酒1勺、细砂糖少许。鸡粉半勺、蚝油适量、香油适量、白胡椒粉少许、豆瓣酱适量、五香粉适量

【烹饪步骤】:

1、买茴香的时候要挑嫩的,新鲜茴香洗净去除老根部分,用清水冲洗干净。

2、洗好之后切成小粒,然后加点盐腌制出水来,这样茴香会更加入味。

3、猪肉可以自己准备猪肉剁成猪肉馅,也可以嫌麻烦买来现成的猪肉馅,然后加入料酒、盐、蚝油、砂糖、白胡椒粉、香油、五香粉、豆瓣酱和鸡粉搅拌上劲。

4、腌制好的茴香,把茴香挤干水份后放入猪肉馅中。

5、加入一个鸡蛋,这样搅拌好的馅料更嫩滑。

6、搅拌的时候最好是一个方向搅拌,直到上劲。

7、面粉和适量的水搅拌在一起揉成光滑的面团备用。

8、面团醒20分钟,然后取出来揉搓成一个长条,再分割成小剂子,再擀成饺子皮。

9、做好的馅料包入在饺子皮中,将全部的饺子包好之后锅中烧开水。

10、将茴香饺子放入开水中煮熟之后捞出来,就可以食用了。

【烹饪小贴士】:

1、茴香是水菜,本身有很多的水分,用盐腌制一下之后就会出很多的水,然后再做馅料就会更加入味了。

2、搅拌馅料的时候大家最好是一个方向搅拌,知道上劲了,这样操作的馅料口感比较好一点。

【文案编辑】目海食王小厨

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